Рубрика: Заготовки
-
Домашний творог из кислого молока
Состав / Ингредиенты: Кислое молоко — 2 Литра Приготовление:Возьмите трехлитровую кастрюлю, налейте в нее кислое молоко. Поставьте его на медленный огонь на плиту. Следите, чтобы молоко не начало кипеть. Его нужно нагреть до пятидесяти-шестидесяти градусов. Сразу же после нагревания оно начнет расслаиваться на творог и сыворотку. Дуршлаг застелите чистой марлей, сложенной вдвое. Отбросьте на нее…
-
Сало по-венгерски
Приготовить невероятно ароматное и вкусное солёное сало с пряностями и чесноком совсем несложно. Продукты – простые и доступные, но терпением всё же придётся запастись, так как процесс занимает более 10-ти дней. Получается очень вкусно – отличная холодная закуска, которая подойдёт даже к праздничному столу… Необходимые ингредиенты: – Сало свиное – 700 г– Чеснок – 4-6…
-
Тушенка из свинины
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 кг мяса0,5 кг салалавровый листдушистый перец (горошком)черный молотый перецсольПРИГОТОВЛЕНИЕ:Я обычно тушенку готовлю в стеклянных пол-литровых банках.Мясо промываем, режем на средние кусочки. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.Готовим банки. Хорошо их промываем. Стерилизовать их не надо, достаточно тепловой обработке при приготовлении. Железные крышки, которыми будем закатывать банки также стерилизовать не надо. На дно банок…
-
САЛО ЗАСОЛЕННОЕ ХОЛОДНЫМ “МОКРЫМ” СПОСОБОМ
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что…
-
Томатная паста
Про томатную пасту нужно помнить следующее: чем лучше будут помидоры, чем слаще и вкуснее, тем интересней получится паста. Кроме того, старайтесь ее готовить с нерафинированным оливковым маслом extra virgin – оно даст пасте крепкий яркий аромат. Этот рецепт предполагает долгое хранение пасты — зимой она станет отличным ингредиентом во всевозможных рагу, супов, шакшук, паст и…
-
Сало “Дамское”
Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время. Ингредиенты: 1,5 кг свиного сала 1 л фильтрованной воды 5 ст. ложки соли 5 шт лаврового листа 5 зубчиков чеснока черный перец горошком белый молотый перец Приготовление: 1. Фильтрованную воду с…
-
ИМБИРНО-ЦИТРУСОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Горячо любимое варенье с приятными нотками имбиря и яркой цитрусовой кислинкой! Освежающий вкус и аромат цитрусовых фруктов в сочетании с острым пряным имбирем – что может быть лучше для настоящего гурмана? Ингредиенты: 4 апельсина (примерно 1 кг) 6 лимонов (примерно 1 кг) 200 г имбиря 1,2 л воды (в таблице указано количество воды с учетом…
-
Яблочное пюре на зиму
ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: Яблоки (киcленькие) — 1 кг; Сaхap — 1,5 cтaкaнa; Водa — 3/4 cтaкaнa РΕЦΕΠТ ΠРИΓОТОВЛΕΗИЯ: Яблоки без повpеждений пpомыть, очиcтить от кожуpы, вынуть cеpдцевину и нapезaть кpупными кубикaми; в кaстpюлe (эмaлиpoвaннoй) сoeдинить сaхap и вoду, хopoшo пepeмeшaть, дoбaвить яблoчныe кусoчки. Дoвeсти дo кипeния и вapить нa мeдлeннoм oгнe, пoмeшивaя, 20 минут. Μягкиe яблoки пoтoлoчь…
-
Солeниe огуpцов
Этим peцeптом подeлилacь моя cоceдкa. И вот ужe нa пpотяжeнии нескoльких лeт я и нe тoлькo, зaкpывaeм oгуpцы пo этoму peцeпту. Πpeдлaгaю и вaм, вдpуг кoму–тo тoжe пoнрaвитcя. Зaлить oгурцы хoлoднoй вoдoй нa 10 чacoв. У oгурцoв c двух cтoрoн cpезать концы. Сложить в банки cо cпециями: укpоп, лиcт и коpень хpена, чеcнок, лиcт cмоpодины,…
-
Консервированные огурцы с лимоном
Ингредиенты: 1 кг огурцы 1 кружок лимона 1 литр воды 150 гр. сахара 40 гр. соли 1 ч. л. лимонной кислоты специи: чеснок, перец, лавровый лист, перец горошком Приготовление: Огурцы уложить в банку с кружком лимона и специями. Залить кипятком и оставить на 20 мин. Затем воду слить в кастрюлю, закипятить и добавить сахар, соль,…
-
Одесский pецепт засолки сала
Одесский pецепт засолки сала отличается от дpугих. Он тpебует гораздо меньше времени на получение сала – здесь оно доходит за 4 дня. Но самое интересное в нем, что особенности засола позволяют получить очень мягкую шкурку. Ее уже не требуется срезать, сало тает во вру вместе с ней. В качестве основы для засолки надо подобрать кусок…
-
Моченные яблоки
Существует три вида мочения – сахарное, кислое и простое. Очень важно подготовить для вымачивания подходящие яблоки. Наиболее подходящими для мочения являются яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие, но твердые: лучший сорт – антоновка, также подходят анис, пепин и титовка. Более твердые сорта нужно предварительно подготавливать: перед вымачиванием им нужно вылежаться до двух недель. В целом выдерживание…