ИНГРЕДИЕНТЫ:
● свинина 200-300 гр.
● капуста 200 гр.
● 2 средние картофелины
● головка лука
● одна морковь
● перец
● лавровый лист
● соль
● специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом варим бульон из мяса, по технологии двух бульонов. Сначала кладём свежие кусочки мяса в горячую воду. Быстро доводим до кипения. Как только первый бульон закипит, сливаем его. Мясо промываем. Кастрюлю моем.
Кладём обваренное мясо в холодную воду. Доводим до кипения и далее варим на медленном огне. Такой бульон получится полезным, вкусным, прозрачным и питательным.
Когда поставили варить второй бульон. Вместе с мясом кладём нарезанную свежую капусту. Удобнее отрезать от капусты небольшой кусок, а затем его нашинковать. Оставим бульон и капусту варится 20-30 минут. В это время чистим морковь и лук. Я сначала немного обжариваю морковь, потом добавляю в неё лук. На приготовление заправки, достаточно 10-15 минут.
Когда мясо в бульоне сварилось. Чистим картошку, режем мелкими кубиками и добавляем в кастрюлю с бульоном. Доводим до кипения.
Через 10 минут кладём заправку, специи и солим. Даём поварится ещё 2 минуты. Щи из свежей капусты, готовы.

Приятного аппетита!